Restoran Maribu adalah restoran yang berada di Kota Jepara yang makanannya bertema makanan tradisional. Tidak ketinggalan Restoran Maribu menyajikan beragam fasilitas untuk menarik hati pelanggan diantaranya free wifi, Mushola, area parkir yang luas, dan tempat untuk bermain anak-anak. Restoran Maribu jaga memiliki menu-menu spesial yang diminati para pelanggan baik makanan maupun minuman. Dari hasil wawancara dengan pihak manajer restoran, pada tahun sebelumnya restoran memperoleh rata-rata pendapatan sebesar Rp1.560.808.850 dalam satu tahun. Namun, pada tahun 2020 mengalami penurunan pendapatan rata-rata sebesar 12%. Restoran lain seperti Rengkot buyut, D’Jago Resto, Sriya Caffe, Flaminggo Joe, dan Pondok Rasa dengan harga, rasa dan konsep tempat yang berbeda membuat persaingan semakin ketat untuk mempertahankan kualitas produk serta pelayanan agar konsumen berkunjung lagi ke Restoran Maribu. Tujuan penelitian ini yaitu untuk menganalisis kualitas pelayanan restoran menggunakan metode Quality Function Deployment. Hasil dari penelitian ini yaitu dapat diketahui prioritas pengembangan pada Restoran Maribu mulai dari yang paling menjadi prioritas pengembangan dengan peringkat 5 dari terbawah yaitu pelayanan online order, kelengkapan fasilitas pembayaran, intererior dan eksterior menggunakan arsitektur, merawat kebersihan secara berkala.