Sayuti Bakery merupakan salah satu UKM yang ada di desa Bugo kecamatan Welahan kabupaten Jepara, sering kali tidak bisa memenuhi pemesanan pelanggan karena terjadi penurunan produktivitas diakibatkan oleh banyak gerakan operator yang tidak efektif karena area kerja yang kurang tertata dengan baik dan tidak adanya prosedur penataan yang baik. Hal ini bisa mengakibatkan penurunan efisiensi produksi.

Tujuan dari penelitian ini adalah penerapan 5S (Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu, Shitsuke), dengan dijalankannya 5S (Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu, Shitsuke) yaitu untuk pemilahan, pembersihan, penataan area kerja diharapkan mampu meningkatkan efisiensi produksi yang diakibatkan oleh area kerja yang tidak tertata rapi dan untuk mengetahui produktivitas operator dengan menggunakan motion study dengan merekam elemen gerakan mana yang efektif dan tidak untuk meningkatkan efisiensi.

Hasil penelitian penerapan 5S (Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu, Shitsuke) pada Sayuti Bakery mampu meningkatkan efisensi sebesar 42% dan hasil produksi sebesar 42% sehingga bisa bekerja secara efektif dan efisien hal ini diharapkan agar mampu membuat UKM ini menjadi lebih maju.